オウトウの基本調理法として、シロップ漬けがあります。シロップ漬けは鍋にグラニュー糖と水、レモン汁を入れて火にかけます。沸騰して砂糖が溶けたら、種を取り除いたオウトウを入れてあくをていねいにすくいとります。
5分ほど煮詰めて、好みで洋酒をくわえ、冷めたら冷蔵庫に保管するようにします。
同じようにオウトウの洋酒漬けもあります。これは柄を残したオウトウの実を、ブランデーかキリッシュワッサー(さくらんぼのリキュール)にひたひたになるくらい漬け込むと、約1ヶ月後くらいから利用をすることができます。
サクランボを使ったお酒も自家製で作れます。きれいに洗浄したビンに柄を残して表面を拭いたオウトウを入れ、氷砂糖と焼酎を入れて保存をしておきます。
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